红薯就红薯，我们渭南长寿塬人都叫红苕，是我们塬上的三大宝之一！长寿塬上三大宝“柿子、红苕和草帽”，自小就吃从没有想过，通过了解红苕竟是这样的好！红薯是粗粮的一种，现在人提倡养生多吃粗粮，但是大多说的都是玉米之类的粗粮，很少有人会讲吃红薯。其实，红薯具有极高的营养价值，常吃红薯可以延年益寿哦，因为红薯可是天然的长寿果呢！有幸结识漂亮女人网编的文章，就和她一起看看红薯都具有哪些营养功效，把此文贡献给大家一同享受！！！

第一，防癌抗癌

　　红薯中含有的丰富的抗氧化物质，如维生素C，β胡萝卜素等，能起到消除活性氧的作用，而活性氧是诱发癌症的原因之一。另外，红薯丰富的膳食纤维，能促进肠道健康，间接地能够防治结肠癌。

　　红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食物，红薯的β-胡萝卜素含量也是薯类和淀粉类当中含量最多的营养素。β-胡萝卜素是很好的抗氧化物质，它的含量不同使得红薯呈现出不同的颜色。β-胡萝卜素越多，红薯的颜色越深。颜色不同的红薯，抗氧化的能力也是有差别的。一般来说，颜色越深，抗氧化能力越强。

第二，抗衰老、预防高血压

　　红薯中含有一种特殊的物质，叫绿原酸，它可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现，延缓细胞衰老。另外，红薯的钾含量比苹果橘子都高，而高钾低钠能调节水电解质的平衡，有利于预防和缓解高血压。

第三，宽肠通便

　　红薯含有非常丰富的“柔软”膳食纤维，之所以说它“柔软”，是因为红薯中所含的膳食纤维的结合水力和吸附力都比其他三种膳食纤维(土豆、豆粨、麦麸等膳食纤维)要高，因此，很容易被人体消化和吸收。同时，它能促进肠道的有害物质及时地排出体外，从而减少了有害物质的吸收。而且，红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。

第四，增强免疫功能

　　红薯含有大量黏蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。

　　跟大家分享一下食用红薯的生活小贴士，看看红薯要怎么吃才更营养?

    第一、由于红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，它与米面一起作为主食来食用，可以很好地进行蛋白质互补;

　　第二、红薯含丰富的β胡萝卜素，属于脂溶性维生素，要搭配脂肪类物质一起吃才能更好地吸收;

　　第三、红薯含有丰富的膳食纤维，亲水力很强，吃完红薯记得要多喝水。

　　当然，以上所陈述的有益的健康成分并不是红薯所特有的，在《中国居民膳食指南》的十条膳食指南中，其中位列第一的，就是“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，也就是说，无论哪一种食物多么好，大家也不要盲从一种食物。因为：没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡!

　　大家都知道了吗?红薯虽然具有极高的营养价值，甚至还是额长寿果，但是，也不要忘记了，粗细搭配最好在吃红薯的同时，也要多吃其他食物，才能达到营养均衡。

街头到处都是烤红薯，吃了有害处吗?

     寒冷的冬季吃一个热乎乎的烤红薯是最享受不过的事情了，但是你知道应该怎么选择街头的烤红薯吗?

　　有人会问：街边的烤红薯总能勾起我的食欲，可听说烤红薯含有大量致癌物，还有人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶，网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的，真是这样吗?

　　从保健营养美食学会专业来说：这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。首先，烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。然而，红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所达到的温度有限，因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物，其危险性较小。如果烤红薯表面有褐色黏黏的东西，也不用担心。

    这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖化反应的结果，对人体没有毒性。其次，汽油是有挥发性的，即使挥发性差一些的柴油，在高温的炙烤下也会完全燃烧，而且烤红薯的桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性，稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的，因为没有人乐意自己烤出来的红薯有一股不愉快的刺激性气味。最后，经常吃红薯的人不难发现，无论是买的生红薯还是烤红薯，都几乎没有发现过“黑斑病菌”。此外，黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上，而很少有人吃红薯皮。

　　消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、完全熟透的即可。如果实在担心街头烤红薯的安全，可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。

        到我们渭南，冬天吃烤红薯（苕），这真是一种别类的享受！！真好！！！真香！！！！